津軽半島の中央部に位置し、稲作に適した肥沃な土壌で、わたしたちが有機栽培により丹精こめて作った大豆と米を原料としています。大豆と米を塩と混ぜ合わせ木の樽で仕込みます。仕込んでから自然の醗酵速度に任せ、奥津軽の気候でゆっくり醗酵・熟成させます。原料以外のものは、まったく使用していない生味噌です。